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苹果iPhone 12发短信时如果没有显示双卡切换选项，可能有以下几个原因。
1、可能是没有使用双卡的设置，iPhone 12支持双卡功能，但在发短信时需要使用指定的卡槽和对应的SIM卡，请确保在发送短信前已经正确设置了默认使用的SIM卡。
2、系统版本问题也可能导致功能缺失，如果手机系统版本不是最新的，可能存在一些功能上的限制或缺陷，建议更新手机系统到最新版本，以获取完整的双卡功能支持。
3、如果确认已经正确设置了双卡并更新了系统版本，但仍然无法显示双卡切换选项，建议尝试重新启动手机或还原网络设置，具体操作方法可以参考手机的用户手册或在线搜索相关教程。
如果以上方法仍然无法解决问题，建议联系苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求进一步的帮助和支持。